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1、廚房里的氣瓶應該放在一起管理。酒店廚房設備、燈具或明火的高溫表面應留有足夠的間距，防止高溫烘烤和氣瓶，可能造成可燃氣體泄漏和火災。廚房設備應安裝在與可燃物有足夠距離的非可燃物上，以防止可燃物燃燒。

2、廚房電器的擺放應嚴格按照技術規(guī)范進行，嚴禁“鋁代銅”現(xiàn)象。賓館廚房設備工程電氣線路應采用硬質(zhì)PVC塑料管或鋼管絕緣導線明暗敷設。當管道和管道與管道及其他附件連接時，應采取相應的消防措施。打開瓷瓶，打開鉛皮、塑料護套線。

3、電源保險絲不能用銅線代替。由于銅線熔點高，不易熔斷，且不能起到保護電路的作用，應選擇合適的熔斷器。

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廚房設備不銹鋼使用時的注意事項 ：

不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

不可長時間用不銹鋼器皿盛放鹽、醬油、菜湯等，因為這些食品中含有電解質(zhì)，如果長時間盛放，不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起化學反應，使有毒金屬元素被溶解出來。

不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現(xiàn)安全隱患。因此，必須經(jīng)常對不銹鋼表面進行清潔擦洗，去除附著物，消除引發(fā)銹蝕的外界因素。

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在使用廚房電飯鍋的過程中應注意哪些問題:

1、忌磕碰。電飯鍋內(nèi)膽接觸后容易變形，內(nèi)膽底部變形后內(nèi)膽底部與電熱板不一致。烹調(diào)時烹調(diào)不均勻，容易煮生米，這也會影響熱效率的傳遞，所以當使用時，熱效率的傳遞應該是輕放的。

2、忌浸水。殼體鍋和加熱盤避免洪泛，電氣元件安裝在所述鍋體的下部，能夠擦掉與電源后干布，洗滌后鍋中，鍋應當是水用干布，然后放入電飯鍋。

3、忌酸咸。不要用電飯鍋煮太酸或太咸的食物。因為電飯煲的內(nèi)部是鋁制的，用它烹調(diào)過酸過咸的食物會造成內(nèi)部被腐蝕，容易損壞。此外，在烹調(diào)和燉菜時，要有防護措施，防止粥水溢出進入電器，損壞電器元件。

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